unPaPelito

Mucha gente me ha pasado su receta de espinacas con garbanzos y la he hecho varias veces, después de ver el resultado, me quedo con esta, que es la que más se me parece a la que como en los bares de tapitas. Para hacer esta receta, puedes usar espinacas frescas o congeladas, pero si compras un bote de una buena marca, te puedes ahorrar un poco de tiempo. Igual ocurre con los garbanzos, puedes comprar un bote, o cocerlos tú mismo…

1 bote de espinacas hervidas (si las prefieres frescas o congeladas, debes hervirlas con sal como venga indicado en el paquete)
1 bote de 500g de garbanzos cocidos
1 diente de ajo (si es pequeño, usa dos)
2 rebanadas de pan
Aceite de oliva
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de especias reunidas
1 cucharada de pimentón de la vera (dulce)
Un chorreón de vinagre de vino
Sal gruesa

Paso 1: En una sartén pequeña, pon un dedo de aceite de oliva a calentar, y cuando esté caliente, fríe las rebanadas de pan y el diente de ajo pelado. Cuidado, si el ajo se dora mucho, amargará.

Paso 2: Pasa el ajo y el pan frito al mortero , añade también el comino, un poco de sal gruesa y las especias reunidas. Machácalo todo muy bien (o usa la batidora si quieres) hasta dejar una pasta. Resérvalo.

Paso 3: En una cazuela o una sartén más grande, pon el aceite de haber frito el pan y el ajo a fuego medio y añade el pimentón durante unos 5-10 segundos. No te pases porque si no se quemará.

Paso 4: Añade a la cazuela las espinacas escurridas y maréalas con el pimentón durante unos 4-5 minutos.

Paso 5: Agrega el contenido del mortero a la cazuela. En el mortero, echa un chorreón de vinagre y a la cazuela también. No es necesario echar el vinagre en el mortero, pero si lo haces así, podrás aprovechar parte de lo que se ha quedado en el mortero de la mezcla anterior.

Paso 6: Remueve bien durante un par de minutos y añade los garbanzos bien escurridos. Remueve durante 10 minutos y listo!

Sugerencia: Puedes servir cada plato con una rebanada de pan frito y un huevo frito encima, pero esto ya es añadir más calorías! Yo con las espinacas me conformo. Están buenísimas! Y que conste, que hace un par de años, a las espinacas no las podía ni ver!

Esta receta es de mi hermana Mari, aunque si la conocéis, sabréis que todo el mundo la llama Carmen. Realmente es de una amiga suya… y está buenísima. Es como el solomillo al whisky, pero con filetes de lomo, un poco más baratita! Ten en cuenta que cuando hablo de “un vaso” me refiero a un vaso de café, o de nocilla, es decir, un vaso pequeño.

1 kg de filetes de lomo (finitos)
1 cabeza de ajos
1/2 vaso de aceite de oliva
1 vaso de whisky
1 vaso de brandy/coñac
1 pastilla de avecrem
1 limón exprimido

Paso 1: Con una pizca de aceite en una sartén, ve haciendo los filetes, pero no demasiado. A fuego alto, vuelta y vuelta.

Paso 2: Pela y corta los ajos en láminas.

Paso 3: En la misma sartén, añade el 1/2 vaso de aceite y sofríe los ajos, no demasiado porque si no amargarán.

Paso 4: Cuando estén hechos, añade el coñac, el whisky y la pastilla de avecrem. Déjalo hervir 8 o 9 minutos pero no a fuego máximo, ya que se evaporaría demasiado rápido y te quedarías sin salsa.

Paso 5: Incorpora los filetes y déjalos unos minutos hasta que estén bien tiernos y cojan bien la salsa.

Paso 6: Casi al final, antes de apartarlos, rocíales el zumo de limón. Y listo! Ya puedes servirlos. También puedes congelarlos con la salsita para consumirlos en otro momento.

Sugerencia: Puedes acompañarlos con patatas fritas o como a mí me gusta más… en montaditos con un pan bueno y bien mojadito en la salsa ¡qué rico!.

Esta receta me la pasaron en papel, fotocopiada de no sé dónde, estaba incompleta porque, entre otras cosas, no te indicaba en qué momento añadir las especias. Después de varias pruebas, ya le he cogido el truco… A ver qué os parece!

180 gr de cebolla
180 gr de tomate
2 dientes de ajo
50 gr de pimiento
50 gr de aceite de oliva
500-600 gr de pollo troceado
1 cucharada pequeña de sal
100 gr de vino blanco (o cerveza)
1 cucharada pequeña de tomillo
2 hojas de laurel
1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
800 gr de agua
1 pastilla de avecrem
1/2 cucharada pequeña de colorante
1 cucharada grande de tomate frito
350 gr de arroz

Paso 1: Para hacer el sofrito añade la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo al vaso de la Thermomix y tritúralo programando 3 segundos a velocidad 5.

Paso 2: Añade el aceite de oliva y programa 8 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Si no te gusta que se vea la verdura con el arroz tritúralo ahora a velocidad progresiva 5-10 durante 2 segundos.

Paso 3: Añade el pollo troceado y la sal. Programa 10 minutos, temperatura varoma,  giro a la izquierda para que el pollo no se deshaga y velocidad cuchara.

Paso 4: A continuación añade el vino, el tomillo, la pimienta y el laurel. Programa 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Paso 5: Añade el agua, el avecrem, el colorante y el tomate frito. Programa 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Paso 6: Añade el arroz y programa 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Paso 7: Vierte el arroz en una fuente y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Si no haces este paso, el arroz seguirá estando un poco duro.

Si no tienes ni idea de lo que es un lassi, como yo, puedes ver su definición en la Wikipedia. Yo me acabo de enterar, ya que el nombre de esta receta lo he cogido de una revista de Thermomix, y luego, como siempre, he tuneado la receta.

350 gr de fresas lavadas y sin hojas
2 plátanos maduros
100 gr de azúcar
2 semillas de cardamomo
2 yogures naturales (o de fresa y/o plátano)
150 gr de cúbitos de hielo

Paso 1: Pon las fresas, los plátanos troceados, el azúcar y el cardamomo (saca las semillas de las vainas) en el vaso de la Thermomix y programa 30 segundos a velocidad 7.

Paso 2: añade los yogures y el hielo y programa 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.

1/2 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
70 gr de cebolla
50 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
50 gr de tomate muy rojo pelado
200 gr de chocos
200 gr de gambas crudas peladas
500 gr de caldo de pescado
Colorante
250 gr de fideuá
Sal

Paso 1: Pon en el vaso de la Thermomix el pimentón y los dos dientes de ajo. Programa 8 segundos a velocidad 7-9 progresivamente. Sácalo del vaso y resérvalo en un bol.

Paso 2: Sin lavar el vaso, añade al vaso el aceite y programa 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Cuando falte un minuto, incorpora el contenido del bol (ajo y pimentón).

Paso 3: Añade al vaso el tomate pelado y programa 5 segundos a velocidad 7-10 progresivamente.

Paso 4: Incorpora la cebolla y los pimientos y trocéalos programando 5 segundos a velocidad 4.

Paso 5: Pon la mariposa en las cuchillas y programa 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Paso 6: Añade las gambas peladas y los chocos troceados. Programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Paso 7: Agrega el caldo de pescado, el colorante y la sal. Programa 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.

Paso 8: Añade la fiduá por el bocal y programa 4 minutos (o el tiempo que ponga en el paquete de fideuá) a temperatura 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.

Paso 9: Viértelo en una fuente y déjalo reposar durante 5 minutos.

Sugerencia: Puedes acompañarlo con salsa alioli.

Me encanta esta salsa verde, es muy típica en Sevilla y no es la misma que se suele hacer por el norte de España. Suelo acompañar con esta salsa los chipirones, filetes de pollo, patatas al horno…

1 ramillete de perejil
100 gr de aceite de oliva
1 diente de ajo

Paso 1: Lava bien el perejil y añádelo a la Thermomix. Ten en cuenta que cuanto más perejil más verde saldrá la salsa. A mí, personalmente me gusta bastante.

Paso 2: Pela el ajo y añádelo también al vaso de la Thermomix.

Paso 3: Por último, añade el aceite y programa 25 segundos y velocidad progresiva de 5 a 10.

Esta receta la aprendí en uno de los talleres a lo que asistí de Anna Mayer. Es una de las ensaladas que a todo el mundo le encanta, además solo con verla, llena de colores, apetece hasta a aquellos que no comen nunca vegetales. Para esta ensalada es preferible usar un recipiente redondo y grande. Las cantidades para 6-8 personas son:

1/2 lechuga iceberg (la redonda)
1/2 lechuga romana (la de toda la vida)
40 gramos de berros (yo no le suelo poner porque no es fácil encontrarlos)
Queso (originalmente lleva queso azul, pero como no me gusta, le pongo cualquier otro)
1 paquete de bacon ahumado
3 huevos duros
2 tomates sin piel y sin semillas
Pollo (hervido, a la plancha, asado… como quieras)
1 aguacate
Cebollino picado para decorar (en la foto no aparece porque no le puse)

Para el aliño:
150g de aceite de girasol
50g de aceite de oliva
50g de vinagre de vino tinto
15g de zumo de limón
3/4 de cucharada de mostaza en semillas o molida
1/2 cucharada de salsa Worcestershire   (es fácil encontrarla, por ejemplo en Mercadona, la hay)
1/4 cucharada de azúcar
1 diente de ajo
Sal gruesa
Pimienta negra molida

Paso 1: Mezcla todos los ingredientes del aliño, excepto la sal y la pimienta negra, con la batidora o Thermomix. Pruébalo y salpimenta a tu gusto. Resérvala en el frigorífico mientras preparas la ensalada.

Paso 2: Trocea las lechugas (aprendí que con las manos es la mejor forma, ni tijeras ni cuchillos… pero puede que sea más lento…) y mézclalo en el recipiente con los berros. Extiéndelo por toda la superficie del recipiente.

Paso 3: Para el pollo tienes muchas opciones: Usar pollo asado que te haya sobrado, hervir una pechuga de pollo, hacer a la plancha filetes… Como quieras, pero trocéalo o desmenúzalo para la ensalada.

Paso 4: En una sartén sin aceite, haz el bacon. A mí me gusta muy hecho como ves en la foto, pero puedes hacerlo a tu gusto.

Paso 5: Trocea el queso, el huevo, el aguacate y el tomate (sin piel y sin semillas).

Paso 6: A continuación, encima de las lechugas y berros, ve colocando en el orden que te indico a continuación (el orden es importante por los colores a la hora de presentarla):

Paso 7: Trocea el cebollino muy pequeñito y resérvalo hasta el momento de servir.

Paso 8: Justo antes de presentarla, añade la salsa, el cebollino, un poco de sal y un poco de pimienta. Ahora es el momento de presentarla. En el momento de servirla es cuando debes mezclarla para repartir.

Esta empanada es una de mis recetas preferidas y eso que no me gustaban los dátiles! La primera vez que la probé, fue en una cena en mi casa con Álvaro, Rocío, Lola y Darío. Me encantó. A partir de ahí, cada vez que quedo con Lola, ella vuelve a prepararla. Os digo las marcas que me ha dicho Álvaro, pero si usáis otras marcas estará también igual de buena (palabras de Lola).

1 masa de hojaldre extendida La Cocinera
Jamón de york en lonchas (si es de charcutero mejor)
Queso en loncha Havarti (puedes encontrarlo en Día, Mercadona…)
Dátiles con o sin hueso (si son con hueso luego tendrás que quitárselo)
1 huevo

Paso 1: La masa normalmente trae un papel de horno, si no es así, te aconsejo que lo uses porque es mucho más fácil. Coloca el papel de horno en la encimera y luego coloca encima una de las láminas del hojaldre. Si tu horno es pequeño, como en mi caso aunque por poco tiempo, corta por la mitad cada lámina y haz dos empanadas.

Paso 2: Cubre todo el hojaldre con jamón de york, si las lonchas son finas ponle dos o tres. A continuación, coloca los dátiles (sin hueso). No te pases con los dátiles, más o menos como aparece en la foto, pero ten en cuenta que lo que ves es solo media empanada.

Paso 3: Ahora cúbrelo todo con el queso, bastante queso para que no quede seca, ten en cuenta que es una empanada que no lleva salsa. Es el queso el que le dará el sabor.

Paso 4: Cierra la empanada con la otra lámina de hojaldre y úntale un huevo batido por encima para que quede luego en el horno bien doradita.

Paso 5: Métela en el horno a 180ª y cuando veas que está doradita, estará lista para comer! Ten en cuenta que no hace falta que se cocine nada, solo el hojaldre, así que cuando esté a tu gusto podrás servirla. Mucho mejor si la comes, recién hecha, y si no, métela en el horno de nuevo antes de servirla, para que el queso esté derretido.

Empecé a prepararme cremas hace solo un par de años, nunca las había comido porque no era algo que a primera vista me llamara la atención. Ahora, sobre todo desde que tengo la Thermomix, intento ir probando, y algunas de ellas me salen buenas, o mejor dicho… a mí me gustan. Por experiencia sé que si no me apunto la receta, nunca me vuelve a salir igual, así que aquí queda…

300 gr de calabaza
2 puerros
1 penca de apio
1 cebolla
2 zanahorias
50 gr de aceita de oliva
300 gr de agua
Sal y pimienta

Paso 1: Quita la piel a la calabaza y córtala en trozos grandes.

Paso 2: Lava los puerros, córtale la parte verde y córtalo en dos o tres trozos.

Paso 3: Pela la cebolla y córtala por la mitad (o en tres trozos si es muy grande).

Paso 4: Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes.

Paso 5: Añade todo a la Thermomix y programa 6 segundos a velocidad 5 para trocearlo.

Paso 6: Añade el aceite de oliva y programa 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 7: Incorpora la sal, la pimienta y el agua.

Paso 8: Programa 20 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 9: Cuando baje un poco la temperatura, programa 1 minuto, a velocidad 10 (si te gusta menos fina, ponlo a velocidad 8).

Sugerencia: Puedes añadir junto a la verdura una manzana si te gustan las cremas dulces. Ten en cuenta que la zanahoria también le da un sabor dulce.

Para cuatro brochetas:

3 lomitos de merluza
16 gambas
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimentón picante
1 poco de jugo de limón
Palitos de pinchitos
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Corta cada lomo de merluza en 4 trozos.

Paso 2: Pela las gambas.

Paso 3: Coloca en cada palo de pinchito un trozo de merluza, dos gambas, otro trozo de merluza, dos gambas y para terminar otro trozo de merluza.

Paso 4: En un plato llano, añade un fondo de aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón, el pimentón dulce y el pimentón picante. Remueve una cuchara.

Paso 5: Pasa las brochetas por esta mezcla mientras vas calentando una pizca de aceite en una plancha o sartén.

Paso 6: Por último, haz las brochetas con el fuego medio para que no queden crudas por dentro.