Alcachofas con jamón en Thermomix

12 abr

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600 gr. de alcachofas baby congeladas
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil (fresco o especia)
1 cebolla
30 gr. de aceite
70 gr. de jamón en taquitos
80 gr. vino blanco
200 gr. de agua
1 hoja de laurel
1 pastilla de avecrem
1/2 cucharada de colorante

Paso 1: Pela los ajos y mételos en el vaso de la Thermomix junto al perejil. Programa 4 segundos a velocidad 5.

Paso 2: Pela la cebolla y añádela al vaso, programa 2 segundos a velocidad 5. Baja los ingredientes de las paredes con la espátula.

Paso 3: Añade el aceite y programa 8  minutos, temperatura varoma a velocidad cuchara.

Paso 4: Coloca la mariposa, añade el vino, las alcachofas sin descongelar, el agua, el laurel, el avecrem rallado y el colorante. Porgrama 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Paso 5: Cuando falten 2 minutos para terminar, añadimos los taquitos de jamón por el bocal y listo.

Fusilli con jamón, pera y rúcula

11 feb

fusilli-pera-jamon

Para dos personas:

200 gr de pasta fusilli (o cualquier otra)
2/3 lonchas de jamón
2 peras
1 cebolla
1/2 bolsa de rúcula
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Cuece la pasta tal y como se indique en el envase y siguiendo los trucos que ya os di hace tiempo.

Paso 2: Pica la cebolla en trozos pequeñitos y  ponlo a pochar en una sartén con una pizca de aceite.

Paso 3: Pela y corta la pera en trocitos e incorpórala a la sartén cuando esté la cebolla blanda (no dejes que se dore).

Paso 4: Corta el jamón a tiritas.

Paso 5: En un bol, mezcla la pera, el jamón y la rúcula. Añade sal, pimienta y aceite de oliva.

Paso 6: Coloca la pasta bien escurrida en un plato y encima añade la mezcla del bol.

Dorada con salteado de tomate y olivas

8 feb

dorada

Para 2 personas:

2 filetes de dorada
2 tomates de pera
1 bote de olivas negras
1 cebolla
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Paso 1: Pica la cebolla y en una sartén con poco aceite ponla a pochar, a fuego muy lento para que no se dore. Debe quedar blanda y transparente.

Paso 2: Lava y corta los tomates en cuadrados medianos (si quieres, puedes quitarles la piel).

Paso 3: Corta las olivas en rodajas.

Paso 4: Pica la albahaca.

Paso 5: Cuando la cebolla llega a ponerse transparente, añade a la sartén el tomate y las olivas. Salpimenta y espolvorea la mitad de la albahaca. Saltea durante unos minutos. Reserva el sofrito en un plato.

Paso 6: Con una servilleta de papel limpia la sartén. Salpimenta la dorada.

Paso 7: Añade un poco de aceite a la sartén y coloca la dorada por la parte que no tiene piel durante unos minutos. A continuación dale la vuelta y termina de hacerla.

Paso 8: Reparte la mitad del sofrito en dos platos. Coloca cada filete sobre el sofrito en cada plato y espolvorea la albahaca restante sobre cada dorada.

Pan de nueces en Thermomix

8 feb

pan casero
300 g de agua
20/25 g de levadura fresca
500 g de harina de fuerza*
5 g de azúcar
10 g de sal
60/80 g de nueces

Paso 1: Vierte el agua y la levadura en el vaso y programa 5 segundos a velocidad 4 para mezclar. El agua debe estar templada (a unos 30 / 35º).

Paso 2: Incorpora la harina, el azúcar y la sal, en este orden para evitar que la sal entre en contacto directo con la levadura. Mezcla 30 segundo a velocidad 6.

Paso 3: Amasa la mezcla programando 2 minutos, vaso cerrado a velocidad espiga.

Paso 4: Deja reposar en el vaso hasta que aumente considerablemente su volumen (30 – 40 minutos) y sácala a la mesa donde desees amasarla. La superficie de esta mesa deberá estar ligeramente cubierta de harina para evitar que la masa se pegue a ella durante el amasado.

Paso 5: Amasa el pan con las manos para extraer el aire y dale la forma deseada. Si quieres dividirlo en porciones más pequeñas, puedes hacerlo ahora utilizando un cuchillo con el borde mojado. Añade las nueces al pan abriendo huecos y volviendo a amasar, procurando que los trozos vayan quedando dentro de la pieza. El tamaño de los trozos depende del gusto de cada uno. En mi caso, prefiero poner las nueces en mitades completas.

Paso 6: Déjalo reposar de nuevo hasta que vuelva a ganar volumen, evitando corrientes de aire y temperaturas extremas. Este tiempo de reposo dependerá de la consistencia que desees en el pan. Si horneas un pan que está recién amasado, no tendrá nada de aire en su interior, y por lo tanto, obtendrás un pan muy denso y compacto (demasiado para mi gusto). Si lo dejas reposar demasiado tiempo, la pieza contendrá demasiadas burbujas de aire en su interior y se deshará al cortarlo. Esta elección mejorará con la experiencia, por lo que conviene hacer distintas pruebas hasta alcanzar las propiedades deseadas.

Paso 7: Precalienta el horno a 200 / 220º y cuando esté listo, introduce el pan en la correspondiente bandeja, sobre un papel de hornear. Para conseguir un pan tierno con corteza crujiente es importante crear una atmósfera muy húmeda en el interior del horno. Para conseguirlo, puedes colocar un recipiente cerámico con agua, desde el inicio del precalentamiento del horno. El tiempo de horneado también dependerá del gusto de cada uno, del tamaño de las piezas, del tipo de harina, calidad del horno… Será otro factor que mejorará con la experiencia, pero puedes empezar horneando entre 30 y 40 minutos las piezas grandes, y entre 20 y 25 minutos las más pequeñas.

*Nota: En el mercado se pueden encontrar infinidad de tipos y fabricantes de harinas de fuerza. Normalmente, las harinas integrales hacen que la masa suba más despacio, y acaban teniendo una consistencia mucho más densa y compacta. Existen otras harinas especiales para hacer pan, con alto contenido en almidón / azúcares que provocan que la masa suba muy rápido y alcance un gran volumen.

Risotto al parmesano con pera y jamón en Thermomix

17 ene

risotto

80 g de queso parmesano
1 cebolla cortada en cuartos (entre 60 y 100 g)
60 g de mantequilla
400 g de arroz arborio (de 15 minutos de cocción)
70 g de vino blanco
830 g de caldo de carne / verduras hirviendo
200 g de pera pelada y cortada en trozos pequeños
100 g de jamón ibérico en taquitos muy pequeños
Una pizca de sal

Paso 1: Pon el parmesano en el vaso y tritúralo 15 segundos a velocidad 8. Resérvalo. Calienta el caldo en un recipiente aparte, para que esté hirviendo en el momento en que hay que añadirlo (paso 6).

Paso 2:  Sin lavar el vaso, tritura la cebolla unos 3 segundos a velocidad 7 (muy picada).

Paso 3:  Añade 30 g de mantequilla y sofríe durante 3 minutos a 100º, en velocidad 1.

Paso 4:  Cambia la dirección del giro (giro a la izquierda), porque en adelante todo se hará con de esta forma. Añade el arroz y rehoga durante 3 minutos a 100º con velocidad 1 (giro a la izquierda), sin poner el cubilete.

Paso 5:  Añade el vino y programa 1 minuto a 100º, en velocidad 1 (giro a la izquierda), y sin poner el cubilete.

Paso 6:  Añade el caldo hirviendo y una pizca de sal. Cuece durante 10 minutos a 100º, en velocidad 1 (giro a la izquierda). Ojo, cuando falten 2 minutos para terminar, ve al siguiente paso.

Paso 7:  Cuando falten 2 minutos para terminar la cocción, levanta el cubilete y añade la pera y los taquitos de jamón por el vocal.

Paso 8:  Vierte el arroz ya terminado en una fuente, añádele los 30 g de mantequilla que quedaban y el parmesano reservado. Remueve y deja reposar unos minutos.

Empanada de atún rápida

1 oct

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Esta empanada está muy buena y nunca me imaginé cómo estaba hecha hasta que la hermana de mi amigo Edu, Mónica, me lo explicó. Es una empanada para aquellos que no quieran perder tiempo o que sean novatillos… Para mí cuanto más rápida sea la receta, mejor! Aunque lo más importante al final es que esté bueno. Y esta empanada, lo está!

2 masas quebradas de Lidl (no es congelada y son redondas)
1 bote de pisto de Lidl (es de cristal, está junto al tomate)
2 latas de atún
2 huevos cocidos troceados
1 huevo batido

Paso 1: Abre una masa quebrada y extiéndela en la bandeja de horno, con el papel, que viene en el envase.

Paso 2: En un bol, mezcla bien el bote de pisto, el huevo cocido y el atún bien escurrido. Vierte esta mezcla sobre la masa que extendiste en la bandeja del horno.

Paso 3: A continuación abre la segunda masa quebrada y colócala encima del relleno. Con un tenedor ve aplastando los bordes para que quede bien cerrada.

Paso 4: Ahora, con un pincel, unta el huevo sobre la masa, así quedará brillante cuando la hornees. Hazle unos agujeros con el tenedor en la parte superior.

Paso 5: Mételo en el horno durante 30 minutos a 180º (esto es orientativo, depende de tu horno, yo la saco cuando está dorada).

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Pollo estilo chino

14 jul

pollo estilo chino

Este pollo está buenísimo! Es una receta de mi buena amiga Maribel, la mejor cocinera que conozco y la más maruja en el mundo entero! en el buen sentido de la palabra… Ya me contaréis si os gusta, a mi me vuelve loca! Ahí van los ingredientes:

1kg de pechuga de pollo cortada en tiras
1 pimiento rojo de asar grande
1 pimiento verde de asar grande
1 cebolla grande
1 pizca de aceite para el sofrito

1 pastilla de avecrem
1 vaso de agua pequeño
Las cucharadas siguientes son grandes:
10 cucharadas de salsa de soja
5 cucharadas de tomate frito
5 cucharadas de vinagre de manzana
5 cucharadas de azúcar (o 3 de edulcorante líquido)

Paso 1: Pica las verduritas (pimientos y cebolla) en trozos pequeños y haz un sofrito con una pizca de aceite en una sartén grande.

Paso 2: Cuando la verdura este ya bien blandita (no dejes que se ponga dorada), añade la carne y renueve todo constantemente. Es muy importante que no añadas sal en ningún momento, ya que la salsa de soja y el avecrem lo pondrán en su punto de sal.

Paso 3: Cuando la carne ya esté blanca, sin llegar a dorarse, añade el resto de los ingredientes: avecrem, agua, salsa de soja, tomate frito, vinagre y azúcar. Remueve bien y espera a que vaya espesando la salsa. No lo tapes, para que pueda consumirse. En el momento que quede casi sin salsa y muy espesa estará listo para servir.

Si lo vas a congelar, mételo en tuppers cuando haya bajado la temperatura y listo! Aunque no es lo mismo comerlo recién hecho.

Nota: Puedes añadir si quieres con la verdura champiñones, y con la carne si te gusta, unas almendras crudas. Puedes acompañarlo con un poco de arroz blanco.

Acelgas con pollo y patatas

12 ago

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Esta receta, la he hecho porque estoy siguiendo una dieta y hoy tocaban estos tres alimentos. En vez de comerme el pollo a la plancha, he decidido hacerlo así y ha quedado rico. Claro… No tan rico como una súper hamburguesa, pero eso sí! es sanísimo! Las patatas puedes ponérselas o no, como quieras, ten en cuenta que son hidratos de carbono y si estás haciendo una dieta baja en carbohidratos puede que no te venga bien. Lo más importante, es usar ingredientes frescos y buenos, eso es algo que me he dado cuenta cuando empiezas a hacer dieta… Lo que necesitas es:

1/2 kilo de acelgas hervidas (con sal)
400 gr de carne picada de pollo (puedes usar pechugas o filetes y picarlo con la Thermomix o con una picadora)
300 gr de patatas a dados
1 cebolla
1 diente de ajo (o 2 si son pequeños) 
1/2 limón exprimido
1 pastilla de avecrem
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso 1: Hierve las acelgas con abundante agua y sal y déjalas escurrir.

Paso 2: Haz las patatas como más te gusten, en mi caso las he hecho en varoma (thermomix), que sería equivalente a hacerlas en el microondas, pero si las prefieres fritas… es como están más ricas! Una vez hechas, resérvalas.

Paso 3: Pica muy pequeñito el ajo y la cebolla. Añade el aceite de oliva a una sartén grande y ponla a fuego lento. Añade la cebolla y el ajo que se rehogue.

Paso 4: Cuando veas que la cebolla queda blanda, añade el pollo picado y la pastilla de avecrem rallada. Tenlo a fuego lento hasta que la carne esté un poco doradita.

Paso 5: A continuación, añade las acelgas bien escurridas y mézclalas bien con la carne. Mantenlo así durante unos 8-10 minutos (a fuego lento también).

Paso 6: Añade el medio limón exprimido (sin pipas), sube un poco el fuego y cuando se consuma pruébalo para rectíficar de sal, normalmente no es necesario añadirle porque lleva el avecrem. Sírvelo junto a las patatas con un poco de pimienta negra espolvoreada.

Puedes sustituir las acelgas por espinacas

Salpicón de marisco en Thermomix

9 ago

salpicon-de-marisco

Desde que tengo la Thermomix, ya no pierdo tiempo en trocear la verdura, puede que no salga toda con el mismo tamaño, o que el salpicón no resulte tan atractivo, pero de sabor, está igual, qué más da la forma… Puede que en algunos bares el salpicón no lleve pimiento rojo, si lo prefieres así, no se lo pongas. A nosotros nos gusta mucho y preferimos echárselo. Los ingredientes que he usado son:

1/2 kg de gambas cocidas
10 palitos de surimi (si son de la marca Pescanova, frescos, mejor)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal fina

gambas-y-surimiPaso 1: Lo primero es pelar las gambas y trocear los palitos de surimi, previamente descongelados. Ponlos en un recipiente lo suficientemente grande para que quepa después todo el aliño y puedas remover bien.

Paso 2: Lava los pimientos e introdúcelos en el vaso de la Thermomix. Trocea durante 4 segundos a velocidad 4. Puedes hacer la cebolla por separado, como yo, o junto con los pimientos. Si lo haces por separado, saca el pimiento y mete la cebolla en gajos y trocea de nuevo 4 segundos a velocidad 4. Reserva en el mismo recipiente de las gambas.

pimientos-y-cebolla

Paso 3: Corta el tomate a dados. No es necesario pelarlo. También puedes trocearlo en la Thermomix, pero yo preferí hacerlo a mano.

Paso 4: Solo te falta aliñar con sal, aceite y vinagre. Para mi gusto, mucho vinagre… Puedes ponerlo en un recipiente más plano para que todo coja sabor a aliño. Mételo en el frigorífico y sírvelo fresquito.

Arroz basmati en Thermomix

6 ago

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Este arroz lo puedes usar para acompañar cualquier plato, aunque yo me lo como mezclándolo con estas dos salsas, como lo suelen poner en el kebab a donde suelo pedirlo:

Esta receta es del libro de Thermomix 101 Arroces del mundo y los ingredientes son los siguientes:

1000 g de agua (1250 g si es arroz integral)
3 cucharaditas de comino en grano (no uses el comino molido si no, no te quedará igual)
400 g de arroz basmati (arroz de grano largo, yo prefiero usar Brillante, es con el que mejor me sale)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mantequilla (o aceite de girasol)

Paso 1:  Vierte el agua en el vaso de la Thermomix e introduce el cestillo. Agrega el arroz, la sal y el comino. Programa 20 minutos (40 minutos si es arroz integral), temperatura varoma y velocidad 4. De vez en cuando, introduce la espátula por el bocal y remueve el arroz.

Paso 2: Pon la mantequilla donde vayas a servir el arroz y una vez terminen los 20 minutos de cocción, viértelo en el recipiente de la mantequilla y mézclalo bien con la espátula.

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