Patatas guisadas con espárragos


Patatas guisadas con espárragos

Patatas guisadas con espárragos, donde el pimentón de la vera será protagonista, una receta sana y sabrosa para aquellos a los que os gusten los espárragos.

Estando un día en la frutería comprando espárragos para hacerlos a la plancha, para la dieta, y una señora muy amable que esperaba su turno, me contó cómo los preparaba ella. Yo no dudé en sacar el móvil y apuntarlo todo como pude, y hoy la voy a compartir con vosotros.

Ingredientes:

  • 1 buen manojo de espárragos (o 2)
  • 2 o 3 patatas
  • Pimentón de la vera (dulce)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Pasos para realizar la receta:

  1. Pica la cebolla y el ajo y haz un sofrito a fuego muy lento.
  2. Mientras tanto, lava los espárragos y trocéalos. Se hace con las manos. Desde la yema del espárrago ve cortando trozos y cuando vayas llegando al final y veas que está más duro,  sabrás que esa es la parte que debes tirar a la basura.
  3. Pela y trocea las patatas a dados grandes.
  4. Cuando el sofrito esté listo (la cebolla debe estar blanda y transparente), quita la sartén del fuego y añade generosamente el pimentón. Remueve un poco y añade los espárragos troceados. Mantenlos a fuego muy lento durante unos 5-10 minutos.
  5. Añade ahora las patatas y a continuación el agua hasta cubrirlo todo. Añade también la sal en este momento.
  6. Ahora solo te falta esperar a que se consuma la mayor parte de agua y las patatas se pongan blanditas.

A ver qué te parecen estas patatas guisadas con espárragos, si las pruebas, no olvides dejarme un comentario. Y si tienes otra forma de hacer la receta o mejorar esta, cuéntame!

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