Ensalada griega Ensalatziki

¡Ensalatziki! Una ensalada griega fresquita, baja en calorías

Ingredientes:

• 1/2 lechuga romana
• 2 kumatos (o tomate normal) cortados en dados
• 1/4 pepino picado muy pequeñito
• 10-12 aceitunas negras cortadas en rodajitas
• Queso feta (o queso tierno)
• 1 pechuga de pollo cortada en dados
• 1 zanahoria pequeña rallada

Para hacer el pollo:

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• Orégano
• Sal

Para la vinagreta (tzatziki):

• 2 yogures griegos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
• 1/4 de pepino
• 1 ramita de hierbabuena
• 1/2 diente de ajo
• Pimienta
• Sal

Pasos para realizar la receta:

1. Pon todos los ingredientes en una ensaladera excepto el pollo.
2. En una sartén, echa una cucharada de aceite y saltea el pollo con el orégano, la cucharada de limón y un poco de sal. Reserva.
3. Para hacer la vinagreta pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla hasta que quede una salsa homogénea. El agua del pepino hará que tenga la densidad adecuada por lo que si te pasas podría quedar muy líquida.
4. Añade el pollo a tu ensalada y echa la cantidad de vinagreta a tu gusto.