- 2 cucharadas soperas de harina de trigo
- 1/2 litro de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
Paso 1: En un cazo añade 3 cucharadas soperas de aceite y 1 de mantequilla.
Paso 2: Cuando se derrita la mantequilla, agrega la harina y cocina durante dos minutos (a esta mezcla la denominamos roux).
Paso 3: Calienta la leche en un cazo aparte o en el microondas. Agrégala poco a poco al roux mientras lo mueves con una varilla hasta que tenga una densidad parecida a la del puré de patatas. Mueve enérgicamente para eliminar los grumos.
Si te has pasado añadiendo leche y no puedes eliminar los grumos utiliza una batidora.
Paso 4: A continuación, añade el resto de leche.
Paso 5: Añade la sal, la nuez moscada y reduce hasta la densidad deseada.
