Cómo hacer bechamel


  • 2 cucharadas soperas de harina de trigo
  • 1/2 litro de leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal

Paso 1: En un cazo añade 3 cucharadas soperas de aceite y 1 de mantequilla.

Paso 2: Cuando se derrita la mantequilla, agrega la harina y cocina durante dos minutos (a esta mezcla la denominamos roux).

Paso 3: Calienta la leche en un cazo aparte o en el microondas. Agrégala poco a poco al roux mientras lo mueves con una varilla hasta que tenga una densidad parecida a la del puré de patatas. Mueve enérgicamente para eliminar los grumos.

Si te has pasado añadiendo leche y no puedes eliminar los grumos utiliza una batidora.

Paso 4: A continuación, añade el resto de leche.

Paso 5: Añade la sal, la nuez moscada y reduce hasta la densidad deseada.

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