Vinagreta de coco y mango

• 1 yogur de coco
• 2 cucharaditas de mango en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano molido
• Una ramita de hierbabuena picada
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre
• Una pizca de sal

Con la llegada del verano me dispuse a preparar una ensalada fresquita, con aires tropicales y le puse piña, queso, nueces y jamón york. Solo quedaba la vinagreta. Abrí el frigorífico y vi un yogur de coco. Coco, tropical… en mi mente empezó a forjarse una idea. Así surgió esta receta; una vinagreta veraniega que nos transporta a lugares exóticos.

Mezcla todos los ingredientes en un bol y finalmente añádele hierbabuena picada.