Para 2 personas:
2 filetes de dorada
2 tomates de pera
1 bote de olivas negras
1 cebolla
Albahaca fresca
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Paso 1: Pica la cebolla y en una sartén con poco aceite ponla a pochar, a fuego muy lento para que no se dore. Debe quedar blanda y transparente.
Paso 2: Lava y corta los tomates en cuadrados medianos (si quieres, puedes quitarles la piel).
Paso 3: Corta las olivas en rodajas.
Paso 4: Pica la albahaca.
Paso 5: Cuando la cebolla llega a ponerse transparente, añade a la sartén el tomate y las olivas. Salpimenta y espolvorea la mitad de la albahaca. Saltea durante unos minutos. Reserva el sofrito en un plato.
Paso 6: Con una servilleta de papel limpia la sartén. Salpimenta la dorada.
Paso 7: Añade un poco de aceite a la sartén y coloca la dorada por la parte que no tiene piel durante unos minutos. A continuación dale la vuelta y termina de hacerla.
Paso 8: Reparte la mitad del sofrito en dos platos. Coloca cada filete sobre el sofrito en cada plato y espolvorea la albahaca restante sobre cada dorada.
2 ideas sobre “Dorada con salteado de tomate y olivas”
Me encanta este tipo de recetas, creo que es una de las mejores formas de preparar el pescado: unas verduras que combinen bien, el pescado a la plancha, y punto. Nada más. Es como queda más rico, todo lo que sea complicarlo (salsas, guisos…) es que el pescado sepa poco a pescado, por lo menos en mi opinión. Me gusta las verduras que has elegido, y las aceitunas tienen que darle un punto interesante.
Que rico!! les recomiendo probarlas con unas salsas deliciosas que se llaman Xubala las venden en Patio Orgánico