Ensalada de patatas alemana (Kartoffelsalat) 4


Esta receta es de mi cuñado Jürgen Struck, la hicimos para acompañar unos filetes vieneses cuya receta publicaré en breve. Es algo entre ensalada y puré y por lo que me cuenta es típica en Alemania. La combinación con los filetes vieneses me encantó.

Para 4 personas:
1 kg de patatas
1 cebolla
125 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de mostaza

6 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de ceite de girasol
Un poco de azúcar
Sal y pimienta
Perejil o cebollino (para decorar)

Paso 1: Pon a hervir el kilo de patatas, sin pelar, así tal cual.

Paso 2: Mientras tanto pica la cebolla muy pequeñita.

Paso 3: Pon el caldo de verduras en un cazo a fuego medio y añade la cebolla, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el aceite. La cebolla debe quedar blandita.

Paso 4: Cuando las patatas estén hervidas, déjalas que se enfríen un poco para no quemarte mientras le quitas la piel.

Paso 5: Corta las patatas a láminas finitas y añádelas a una ensaladera. Añade sal, pimienta y el caldo con la cebollita.

Paso 6: Mézclalo bien con cuidado y espolvorea el perejil o el cebollino por encima para decorarlo.

Paso 7: Tápala con un paño de cocina durante 20 minutos, vuelve a sazonarla si es necesario y métela en el frigorífico hasta el momento de servirla.


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