Ingredientes para 2 personas:
1 lata de tomate frito Hida (o cualquier otra marca)
1 calabacín
2 patatas (puedes comprarlas de esas que son a daditos y venden congeladas para hacerlas en el horno)
1 penca de puerro
1 cebolla grande
1 pimiento grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino
1 huevo por persona
1 loncha de jamón por persona
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal
Paso 1: Lava y trocea el calabacín a dados de 1 cm aproximadamente.
Paso 2: Fríe las patatas troceadas a dados. Si las has comprado para horno, hazlas en el horno. Yo las prefiero al horno mejor que fritas.
Paso 3: Lava y trocea el puerro, la cebolla, el pimiento y el ajo.
Paso 4: En una sartén con una pizca de aceite, saltea el calabacín, el puerro, la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego lento.
Paso 5: Luego añade las patatas a la sartén y la cantidad de sal que te guste.
Paso 6: Añade la lata de tomate y el comino. Mantenlo a fuego lento durante 5 o 10 minutos.
Paso 7: Mientras tanto, en otra sartén haz un huevo a la plancha o frito. Como más te guste.
Paso 8: Por último, pon una loncha de jamón en el plato. Añade el pisto (yo lo hice con un molde) y encima el huevo. Luego si quieres, puedes espolvorear un poco de perejil por encima como aparece en la foto.
