Creo que no he hecho chícharos nunca, puede que una vez, pero si no lo recuerdo por algo será. Ayer fui a comprar a un supermercado muy pequeñito que hay cerca de mi casa, en el que venden cosas de calidad y por eso me encanta… Cada vez que voy a comprar, la frutera, Mercedes, me comenta alguna receta. Ayer tocaron los chícharos. Así que ahí va la receta.
Ingredientes para 4 personas:
1 olla exprés
500 gramos de chícharos (o 4 puñados)
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 choricito
1 cucharada de pimentón dulce
1 vasito pequeño de aceite de oliva
Agua
Sal
Paso 1: Pon los chícharos en remojo durante 8 o 10 horas.
Paso 2: Pela la cebolla y añádela a la olla.
Paso 3: Lava el tomate, quítale el rabito verde y ponlo en a la olla.
Paso 4: Lava el pimiento, quítale la parte superior y a la olla.
Paso 5: Quítale las capas blancas de fuera a la cabeza de ajos, lávala bien y échala entera en la olla.
Paso 6: Traspasa el chorizo por los dos extremos con dos palillos de dientes y añádelo a la olla.
Paso 7: Añade el aceite, la sal, el pimentón y los chícharos.
Paso 8: Añade agua hasta poco más de la mitad de los ingredientes aproximadamente, cuidado con la cantidad porque luego soltará más agua y según el tamaño de tu olla puede ser demasiada.
Paso 9: Cierra la olla exprés y ponlo a fuego casi máximo. Déjalo durante 15 minutos a partir de que la olla empiece a sonar.
Paso 10: Abre la tapa y sigue cocinando un poco más. Pruébalos para ver si están blanditos. El caldo también debe haber espesado. Luego saca la cebolla, el tomate, el pimiento y los ajos y listo!
15 ideas sobre “Potaje de chícharos en olla exprés”
Me encantan!!!! Me recuerdan a mi infancia… y la palabra chicharos, tan nuestra, es preciosa :) En mi casa se acompañan con arroz en blanco, mi madre nos lo ponía en el plato hondo, con una taza pequeña vuelta del revés para darle forma, y luego alrededor los chicharos… ¡qué recuerdos!
Verdad!!! Ahora me acuerdo que mi madre también los ponía con arroz! Igual que las lentejas! Estaban riquísimos! Gracias por recordármelo!
En Chiclana chícharos son guisantes!! A mí esta receta no me vale, usaré alubias mejor, jejeje
Vaya! No tenía ni idea! Entonces la palabra correcta sería alubias?
Esa foto que sale ahy es alubias pero los chícharos los hay verdes y amarillos y es un plato típico de Cuba
Pues aquí realmente, hablo de Alcalá de Gudaíra (Sevilla – Andalucía – España), se le llaman chícharos.
Lo que aparece ahi se llaman chicharos en Sevilla España, de toda la vida. Ya cuando empiezan las cadenas de super a vender en todo el pais se le conoce también como alubias, pero la palabra de nuestras abuelas era chícharos. Saludos.
Siiií, los chícharos en Cádiz son los guisantes y en Sevilla son las alubias. Lo sé porque mi familia es mitad de un sitio y mitad de otro ;)
Yo pongo la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate en una sartén con el aceite. Hago el refrito y luego lo meto en la batidora. Una vez batido lo echo en la olla con el resto de ingredientes y es cuando cierro la olla. Así no te encuentras ningún trozo. También le pongo un pimiento de ñora (que no bato xq me amarga). Deliciosos
También debe estar rico así, y no desperdicias la verdura, pero a mí el caldito me gusta menos espeso, por eso no lo bato. Alguna vez he hecho una crema aparte con la verdura, eso si! Muchas gracias Marina!
vivo en san nicoloas de los garza, n.l. mexico aqui se conocen como chicharos las alubias son frijoles chicos color blanco
a ver soy sevillana y esos son chícharos, pero también se les puede llamar alubias. Pero por si quedan dudas según el diccionario de la lengua española:
Chícharo: judía
alubia: judía
Lo que pasa es que coloquialmente en Sevilla pocos dicen alubias, la mayoría dicen chícharos.
De todas formas que buena pinta tienen.
Nosotros en Cuba le llamamos chícharos a un tipo de legumbre como pueden ser los frijoles negros, colorados, blancos también conocidas como alubias, garbanzos, lentejas, etc. Y pueden ser amarillos o verdes. Nosotros a los guisantes los llamamos «pitipua» en francés «petits pois» y no tiene nada que ver con los chícharos.
Hoy por cierto estoy haciendo chícharos!!! Hummmmm
Hola, soy de Córdoba, pero de padre carrionero (Carrión de los Céspedes, Sevilla), y es muy común llamar a esta legumbre de diferentes formas según el lugar: alubias, chícharos, habichuelas, en fin la denominación no varía el riquísimo plato que podemos degustar y que, por lo general, nos retrotrae a buenos recuerdos de la infancia. Un saludo y feliz 2016
Si la verdura que sacas la pasas por la trituradora, añadiéndole la papa se lo vuelves a echar, te deja un caldito espeso y potencia el sabor del guiso