Tarta de ciruelas de Anna Mayer (@annalibera) 2


Esta receta no es mía, la hice siguiendo los pasos de Anna Mayer, una buena amiga que imparte talleres de cocina a los cuáles he asistido y seguiré asistiendo porque me encantan. No sé cómo me atreví a hacerla porque la repostería no es lo mío. No suelo hacer muchas cosas de este tipo.

La receta la cogí de:
http://lionsandpancakes.com/2009/07/21/tarta-de-ciruelas

Su página de Facebook es:
http://facebook.com/panepanna

Y si te interesan sus talleres, aquí es dónde puedes ver publicadas las fechas:
http://panepanna.com

Y ahora sí, os cuento cómo hice la receta… Los ingredientes necesarios son:

Para la masa quebrada:
300g de harina de repostería
150g de mantequilla
1 cucharada de azúcar (a mí como me gustan las cosas dulces le puse dos!)
75g de agua
1 pizca de sal

Para el relleno:
600g de ciruelas en gajos (sin hueso, claro)
100g de harina
100g de azúcar
80g de mantequilla
50g de piñones
3 bizcochos de soletilla (yo usé galletas maría de toda la vida)

Paso 1: Para preparar la masa quebrada mezcla la harina y la mantequilla hasta obtener un montón de migas. Yo usé las manos para mezclar, pero Anna, en su blog, nos cuenta que hay una herramienta muy apañada para estas cosas.

Paso 2: A esas migas, añade el azúcar, el agua y la sal. Amásalo rápidamente y envuélvelo en papel transparente para dejarlo reposar en el frigorífico durante media hora.

Paso 3: Enciende el horno a 250º.

Paso 4: En tu encimera pon un poco de harina y extiende la masa anterior con un espesor de 3mm. Cúbrelo con un molde de tartas de 25cm de diámetro. Anna explica cómo pasar la masa de la encimera al molde. Yo, siguiendo la tradición, lo hice con las manos.

Paso 5: Una vez que tengas tu molde con la masa dentro, coloca encima los gajos de ciruela bien repartidos y espolvorea con 50g de azúcar, las galletas desmigadas y los piñones.

Paso 6: En un bol aparte, mezcla los 100g de harina, los 80g de mantequilla y los 50g restantes de azúcar. Estas migas resultantes serán el llamado crumble, que yo no tenía ni idea de lo que era y está riquísimo una vez horneado. Espárcelas sobre las ciruelas, bien repartido.

Paso 7: Hornea la tarta durante 20 minutos (o hasta que esté doradita). Sácala y cúbrela con papel de aluminio para que no se queme y hornéala durante otros 20 minutos más.


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2 ideas sobre “Tarta de ciruelas de Anna Mayer (@annalibera)

  • mistipicos

    Tiene una pinta estupenda Lidia!, suelo hacer dulces pero…con este no me atrevo, por lo de la masa. ¿Es para mañosas?
    Si es de las recetas fáciles lo intentaré.
    Dices que no, pero yo te veo muy desenvuelta con la repostería, y a mi es lo único que me gusta cocinar,así que sigue por esta linea..sigue..jaja
    Un beso muy fuerte, ya te cuento cuando la haga.

  • unpapelito Autor

    Mari!!!! pero como no te vas a atrever tú!!!! La masa es la primera vez que la hacía! Yo no tengo ni idea de repostería. Seguro que te sale perfecto! Cuando lo hagas haz fotos. Está riquísima ya verás…