Solomillo con cebolla caramelizada


1 solomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

1 o 2 cebollas (si son rojas mejor)
3 cucharadas de azúcar (si es morena mejor)
Vinagre balsámico de módena
Mantequilla

Para hacer el solomillo:

Paso 1: Lavar y limpiar muy bien el solomillo.

Paso 2: Cortar en escalopines el solomillos, si lo hacemos en diagonal nos saldrán más grandes.

Paso 3: Salpimentamos y freímos en una sartén con una pizca de aceite de oliva.

Para hacer la cebolla caramelizada:

Paso 1: Picar las cebolla en aros finos.

Paso 2: En una sartén derretir un trozo de mantequilla y echar la cebolla a fuego lento.

Paso 3: Una vez que la cebolla esté blanda, subimos el fuego y le añadimos el azúcar.

Paso 4: Cuando la cebolla haya quedado caramelizada, añadir unas gotas de vinagre.

Para terminar, emplatamos los escalopines de solomilo y añadimos encima la cebolla caramelizada.

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