Calabacines estilo Murcia


1 cebolla
1 calabacín
2 huevos

Paso 1: Pelamos y cortamos los calabacines en cuadraditos muy pequeñitos y lo metemos en el microondas durante 4 minutos aproximadamente a máxima potencia con un poco de aceite de oliva. Los dejamos reposar un par de minutos en el microondas.

Paso 2: Mientras tanto vamos pochando la cebolla en una sartén con poco aceite.

Paso 3: Añadir los calabacines junto a la cebolla en la sartén, antes de que la cebolla se dore.

Paso 4: Batimos los huevos aparte.

Paso 5: Cuando veamos que todo se está empezando a dorar añadimos el huevo batido y una vez que el huevo esté hecho estará listo.

Nota: Cuando lo hice lo acompañé con un poco de cuscús y una cucharada de tomate frito, para mezclarlo y estaba muy bueno.

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