Espinacas con carne picada y patatas

Esta receta me la dio mi ex-compañera de trabajo, Claudia, a la que echo muchísimo de menos. Ella es de Chile, así que sus recetas siempre son diferentes y eso me encanta….

Espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de Avecrem
Carne picada
3 huevos
1 patata grande
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal 

Paso 1: Pela y corta las patatas a dados. Fríelas en una sartén con abundante aceite.

Paso 2: Pon a hervir las espinacas tal y como te indique las instrucciones del envase. Por lo general, debes usar abundante agua con sal y añadir las espinacas cuando el agua empiece a hervir. Luego manténlas hirviendo durante 7 minutos aproximadamente.

Paso 3: En una sartén con una pizca aceite haz un sofrito de dos dientes de ajo y una cebolla troceados muy pequeñitos.

Paso 4: Cuando el sofrito está hecho, añade una pastilla de avecrem rallada y la carne picada.

Paso 5: Cuando la carne esté hecha, añade las espinacas (previamente escúrrelas) y mantenlas en la sartén unos 4 o 5 minutos.

Paso 6: Añade el zumo de limón y cuando se consuma añade las patatas.

Paso 7: Por último añade los huevos y haz una especie de revuelto.