Porra Antequerana 2


En Sevilla, esta receta no es muy conocida, es una variedad del salmorejo pero con un sabor diferente. Desde pequeña, en mi casa hemos comido porra. Yo hasta hace pocos años no sabía lo que era un salmorejo, para mí era porra, como la llama mi madre, que al ser de La Roda de Andalucía (a sólo 30 Km de Antequera), conoce muy bien la receta.

Pan remojado (1 bollo)
6 tomates rojos pelados
Pimiento (medio o menos)
1 diente de ajo
1 pizca de cáscara de naranja
2 huevos duros
1 lata de melva o atún
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Paso 1: Pela los tomates y bátelos junto al pimiento y el ajo.

Paso 2: Añade el pan y bátelo de nuevo.

Paso 3: Añade el aceite de oliva en cantidad, un trozo de cáscara de naranja rallada y bátelo de nuevo.

Paso 4: Añade vinagre y sal al gusto.

Paso 5: Cuece un huevo por persona y añádelo al plato junto a la melva o atún.


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