Pastel de Berenjenas


Berenjenas
Queso en loncha cortado
Carne picada
Pimiento
Cebolla
Sal y Pimienta
Vino blanco
Pan rallado
Tomate frito
Huevo

Se cortan a rodajas las berenjenas, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen con abundante aceite. Se hace un sofrito de pimiento, cebolla y cuando ya está hecho se le añade la carne picada, cuando ésta se pone blanquita, se le añade el vino, pimienta y sal. Cuando todo está hecho se mezcla con el tomate frito. Se coge una bandeja honda y se va colocando alternamente una capa de berenjenas y otra de queso, hasta arriba, y encima se le añade el sofrito anterior.

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