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Espinacas con garbanzos

20 may

Espinacas con garbanzos

Mucha gente me ha pasado su receta de espinacas con garbanzos y la he hecho varias veces, después de ver el resultado, me quedo con esta, que es la que más se me parece a la que como en los bares de tapitas. Para hacer esta receta, puedes usar espinacas frescas o congeladas, pero si compras un bote de una buena marca, te puedes ahorrar un poco de tiempo. Igual ocurre con los garbanzos, puedes comprar un bote, o cocerlos tú mismo…

1 bote de espinacas hervidas (si las prefieres frescas o congeladas, debes hervirlas con sal como venga indicado en el paquete)
1 bote de 500g de garbanzos cocidos

1 diente de ajo (si es pequeño, usa dos)
2 rebanadas de pan
Aceite de oliva
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de especias reunidas
1 cucharada de pimentón de la vera (dulce)
Un chorreón de vinagre de vino
Sal gruesa

Paso 1: En una sartén pequeña, pon un dedo de aceite de oliva a calentar, y cuando esté caliente, fríe las rebanadas de pan y el diente de ajo pelado. Cuidado, si el ajo se dora mucho, amargará.

Paso 2: Pasa el ajo y el pan frito al mortero , añade también el comino, un poco de sal gruesa y las especias reunidas. Machácalo todo muy bien (o usa la batidora si quieres) hasta dejar una pasta. Resérvalo.

Paso 3: En una cazuela o una sartén más grande, pon el aceite de haber frito el pan y el ajo a fuego medio y añade el pimentón durante unos 5-10 segundos. No te pases porque si no se quemará.

Paso 4: Añade a la cazuela las espinacas escurridas y maréalas con el pimentón durante unos 4-5 minutos.

Paso 5: Agrega el contenido del mortero a la cazuela. En el mortero, echa un chorreón de vinagre y a la cazuela también. No es necesario echar el vinagre en el mortero, pero si lo haces así, podrás aprovechar parte de lo que se ha quedado en el mortero de la mezcla anterior.

Paso 6: Remueve bien durante un par de minutos y añade los garbanzos bien escurridos. Remueve durante 10 minutos y listo!

Sugerencia: Puedes servir cada plato con una rebanada de pan frito y un huevo frito encima, pero esto ya es añadir más calorías! Yo con las espinacas me conformo. Están buenísimas! Y que conste, que hace un par de años, a las espinacas no las podía ni ver!

Arroz con pollo en Thermomix

11 may

arroz-con-pollo

Esta receta me la pasaron en papel, fotocopiada de no sé dónde, estaba incompleta porque, entre otras cosas, no te indicaba en qué momento añadir las especias. Después de varias pruebas, ya le he cogido el truco… A ver qué os parece!

180 gr de cebolla
180 gr de tomate
2 dientes de ajo
50 gr de pimiento
50 gr de aceite de oliva
500-600 gr de pollo troceado
1 cucharada pequeña de sal
100 gr de vino blanco (o cerveza)
1 cucharada pequeña de tomillo
2 hojas de laurel
1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida
800 gr de agua
1 pastilla de avecrem
1/2 cucharada pequeña de colorante
1 cucharada grande de tomate frito
350 gr de arroz

Paso 1: Para hacer el sofrito añade la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo al vaso de la Thermomix y tritúralo programando 3 segundos a velocidad 5.

Paso 2: Añade el aceite de oliva y programa 8 minutos, temperatura varoma a velocidad 1. Si no te gusta que se vea la verdura con el arroz tritúralo ahora a velocidad progresiva 5-10 durante 2 segundos.

Paso 3: Añade el pollo troceado y la sal. Programa 10 minutos, temperatura varoma,  giro a la izquierda para que el pollo no se deshaga y velocidad cuchara.

Paso 4: A continuación añade el vino, el tomillo, la pimienta y el laurel. Programa 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Paso 5: Añade el agua, el avecrem, el colorante y el tomate frito. Programa 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Paso 6: Añade el arroz y programa 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Paso 7: Vierte el arroz en una fuente y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Si no haces este paso, el arroz seguirá estando un poco duro.

Potaje de chícharos en olla exprés

3 sep

Creo que no he hecho chícharos nunca, puede que una vez, pero si no lo recuerdo por algo será. Ayer fui a comprar a un supermercado muy pequeñito que hay cerca de mi casa, en el que venden cosas de calidad y por eso me encanta… Cada vez que voy a comprar, la frutera, Mercedes, me comenta alguna receta. Ayer tocaron los chícharos. Así que ahí va la receta.

Ingredientes para 4 personas:
1 olla exprés
500 gramos de chícharos (o 4 puñados)
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 choricito
1 cucharada de pimentón dulce
1 vasito pequeño de aceite de oliva
Agua
Sal

Paso 1: Pon los chícharos en remojo durante 8 o 10 horas.

Paso 2: Pela la cebolla y añádela a la olla.

Paso 3: Lava el tomate, quítale el rabito verde y ponlo en a la olla.

Paso 4: Lava el pimiento, quítale la parte superior y a la olla.

Paso 5: Quítale las capas blancas de fuera a la cabeza de ajos, lávala bien y échala entera en la olla.

Paso 6: Traspasa el chorizo por los dos extremos con dos palillos de dientes y añádelo a la olla.

Paso 7: Añade el aceite, la sal, el pimentón y los chícharos.

Paso 8: Añade agua hasta poco más de la mitad de los ingredientes aproximadamente, cuidado con la cantidad porque luego soltará más agua y según el tamaño de tu olla puede ser demasiada.

Paso 9: Cierra la olla exprés y ponlo a fuego casi máximo. Déjalo durante 15 minutos.

Paso 10: Abre la tapa y sigue cocinando un poco más. Pruébalos para ver si están blanditos. El caldo también debe haber espesado. Luego saca la cebolla, el tomate, el pimiento y los ajos y listo!

Habas con jamón

17 may

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1 bolsa de habas congeladas
1 o 2 huevos por persona
1 paquete de taquitos de jamón
1 diente de ajo
Hierbabuena
Un trozo de pan
1 cucharilla de pimentón dulce
1/2 cucharilla de especias reunidas
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Con una pizca de aceite en una cacerola, añadimos las habas, el pimentón y la hierbabuena y lo ponemos a fuego lento. Si hemos descongelado las habas previamente será mejor.

Paso 2: Sin parar de remover las habas, ponemos un dedo de aceite en una sartén aparte y dejamos que se caliente. Mientras tanto pelamos el diente de ajo y una vez que esté caliente el aceite, añadimos a la sartén el ajo y el trozo de pan. Lo hacemos durante unos minutos sin dejar que se dore demasiado el ajo para que no amargue. Una vez que esté listo, sacamos el pan y el ajo y lo majamos en un mortero.

Paso 3: El aceite sobrante lo pasamos a la cacerola de las habas una vez que estén un poco doraditas, añadimos también 100 ml de agua, un poco de sal y las especias reunidas. Lo ponemos a fuego medio y removemos continuamente.

Paso 4: Cuando veamos que las habas van cambiando de color y están blanditas, añadimos el contenido del mortero y los taquitos de jamón a la cacerola de las habas. A continuación, añadimos un poco de agua para cubrir las habas, pero no demasiada y lo volvemos a poner a fuego lento. Removemos durante diez minutos aproximadamente.

Paso 5: Añadimos los huevos haciendo un huequito entre las habas y tapamos la cacerola. Esperamos a que los huevos estén hechos y listo para servir.

Merluza guisada al barbadillo

16 feb

Esta receta me la ha dado mi hermana Mari, y dice que está riquísima, lo que me ha llamado la atención es que sea una receta que le ha encantado a los niños… Habrá que probarla.

1 kilo de lomitos de merluza con piel (pueden ser de los congelados)
1 cebolla hermosa
5 o 6 dientes de ajo
1 calabacin
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta, perejil y laurel
Un vasito de Barbadillo (vino blanco)

Paso 1: Ponemos un fondo de aceite en una cacerola y pochamos la cebolla en trozos grandes , los ajos pelados y enteros y el calabacín bien lavado y cortado a rodajas con la piel.

Paso 2: Mientras salpimentamos los lomitos que ya estaran totalmente descongelados. Yo les suelo dejar la piel porque así se deshacen menos al guisarlos y después es muy facil de quitársela cuando ya están en el plato para servirlos.

Paso 3: En otra sarten pequeña, vamos pasando los lomitos por el aceite, y los doramos un poquito. Los reservamos en un plato aparte hasta que tengamos bien pochadito el sofrito del principio.

Paso 4: Incorporamos los lomitos al sofrito de la cebolla, ajo y calabacín y los dejamos a fuego medio. Aqui , le ponemos dos hojitas de laurel y el perejil. Ahora le ponemos el vino Barbadilo (yo he utilizado el Barbadillo porque en ese momento era el que tenía a mano, pero se puede utilizar cualquier vino blanco). Cuando echamos el vino subimos el fuego durante un minuto para darle un buen hervor.

Paso 5: Seguidamente vamos dandoles la vuelta a los lomitos con cuidado que no se deshagan mucho. Lo tenemos un par de minutos a fuego medio y ¡listo!

Pechugas de pollo encebolladas

10 ene

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Pechugas de pollo
1 o 2 cebollas
1 cucharada de pimentón picante
1 guindilla
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Trocear las pechugas de pollo.

Paso 2: Rehogar en una cacerola la cebolla cortada en aros con un poco de aceite.

Paso 3: Una vez que la cebolla esté blanda y transparente añadir los trozos de pollo y un poco de sal.

Paso 4: Añadir el pimentón picante, una guindilla y el vino blanco. Dejar cocer hasta que el vino reduzca.

Nota: Es preferible acompañar el pollo con arroz hervido o patatas fritas.

Guisantes con jamón

16 sep

1kg de guisantes congelados
250 gr de jamón a taquitos
2 cebollas
4 zanahorias
4 dientes de ajo picado
2 vasos de agua grandes
1 huevo por persona (o dos)
1 pastilla de avecrem
Aceite de oliva
Sal

Paso 1: Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y ponemos en una cacerola primero el ajo con la zanahoria con un poco de aceite a fuego lento, y cinco minutos después añadimos la cebolla. Lo mantenemos a fuego lento hasta que la cebolla se quede transparente y blanda.

Paso 2: Una vez que la cebolla esté hecha, añadimos los guisantes a la cacerola. Déjalos durante unos minutos y después añade los dos vasos de agua, más o menos que cubra los guisantes y una pastilla de avecrem rallada. Lo ponemos a fuego alto durante unos 7 minutos.

Paso 3: Añade ahora los taquitos de jamón y sigue removiendo hasta que los guisantes estén blandos y el agua se haya consumido.

Paso 4: Rectifica de sal y añade los huevos haciendo un huequito entre los guisantes (añádele sal a los huevos).

Paso 5: Deja tapada la cacerola a fuego lento hasta que los huevos estén hechos, con la yema dura.

Migas

8 jun

Pan duro
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Agua

Paso 1: Ponemos el pan duro en remojo (en agua) durante 30 minutos aproximadamente.

Paso 2: Pelamos los dientes de ajo y los dejamos enteros.

Paso 3: Desmenuzamos el pan transcurridos los 30 minutos y añadimos un poco de sal.

Paso 4: En una sartén doramos un poco los ajos y añadimos el pan, removemos mucho para que las migas queden bien separadas y fritas.

Carne con tomate

27 may

carnecontomate


1 Kg de carne magra de cerdo troceada
2 cebollas
2 pimientos
3 dientes de ajo
Orégano
1 vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
1 Kg de tomate triturado
2 cucharadas soperas de tomate frito
Aceite de oliva
Azúcar
Comino
Sal

Paso 1: En una cacerola calienta un poco de aceite e introduce la cebolla, el pimiento y el ajo, todo bien picadito y ponlo a rehogar.

Paso 2: Cuando la cebolla esté blanda y transparente añade la carne, un poco de orégano, 1 vaso de vino blanco, sal y las dos hojas de laurel.

Paso 3: Cuando el vino se haya consumido, añade el tomate triturado con una cucharadita de comino, ponlo a fuego lento y ve removiendo de vez en cuando.

Paso 4: Una vez que veas una capita de  aceite por encima del tomate sabrás que ya está listo, añade el tomate frito y si está muy fuerte añade también un poco de azúcar. Remueve durante unos minutos más y listo!

Nota: Puedes acompañarlo con unas patatas cortadas a cuadritos hechas en el microondas. Si lo vas a hacer, ponlas en el microondas en un tupper a máxima potencia, con un poco de sal. Depende de tu microondas tardarán más o menos, pero cuando estén blanditas estarán listas. Luego añádelas a la cacerola de carne con tomate y déjalo un ratito más.

Albóndigas en salsa mamá

19 abr

Albóndigas
1 cebolla
1 pimiento
1 diente de ajo
Perejil picado
2 tomates
1 pastilla de avecrem

Supongamos que tenemos ya las albóndigas compradas, es decir bolitas de carne picada. Yo las he comprado de carne de pollo y pavo para que no engorden mucho, pero podemos hacerlas con todo tipo de carne picada.

Paso 1: Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Picamos el diente de ajo y hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, el perejil y una pizca de sal en una sartén.

Paso 2: Metemos los tomates unos segundos en agua caliente para que sea más fácil pelarlos y los cortamos a trozos también para añadirlos a la sartén junto con la pastilla de avecrem. Después de cinco o siete minutos ya lo apartamos.

Paso 3: Picamos todo el sofrito para que quede una salsa suave y reservamos.

Paso 4: Freímos las albóndigas en una sartén y cuando estén un poco doraditas las metemos en una cacerola junto a la salsa. Tapamos la cacerola y dejamos que se cuezan durante 10 minutos a fuego lento.

 

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