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Salpicón de marisco en Thermomix

9 ago

salpicon-de-marisco

Desde que tengo la Thermomix, ya no pierdo tiempo en trocear la verdura, puede que no salga toda con el mismo tamaño, o que el salpicón no resulte tan atractivo, pero de sabor, está igual, qué más da la forma… Puede que en algunos bares el salpicón no lleve pimiento rojo, si lo prefieres así, no se lo pongas. A nosotros nos gusta mucho y preferimos echárselo. Los ingredientes que he usado son:

1/2 kg de gambas cocidas
10 palitos de surimi (si son de la marca Pescanova, frescos, mejor)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino blanco
Sal fina

gambas-y-surimiPaso 1: Lo primero es pelar las gambas y trocear los palitos de surimi, previamente descongelados. Ponlos en un recipiente lo suficientemente grande para que quepa después todo el aliño y puedas remover bien.

Paso 2: Lava los pimientos e introdúcelos en el vaso de la Thermomix. Trocea durante 4 segundos a velocidad 4. Puedes hacer la cebolla por separado, como yo, o junto con los pimientos. Si lo haces por separado, saca el pimiento y mete la cebolla en gajos y trocea de nuevo 4 segundos a velocidad 4. Reserva en el mismo recipiente de las gambas.

pimientos-y-cebolla

Paso 3: Corta el tomate a dados. No es necesario pelarlo. También puedes trocearlo en la Thermomix, pero yo preferí hacerlo a mano.

Paso 4: Solo te falta aliñar con sal, aceite y vinagre. Para mi gusto, mucho vinagre… Puedes ponerlo en un recipiente más plano para que todo coja sabor a aliño. Mételo en el frigorífico y sírvelo fresquito.

Ensaladilla rusa express en Thermomix

5 ago

Ensaladilla rusa Thermomix

No solía hacer nunca ensaladilla rusa, por el trabajo que tiene cortar todas las cosas, pero desde que he descubierto esta forma… me encanta! Y algunos amigos también pueden dar fé de lo buena que sale! Aunque es muy importante usar la mayonesa Calvé, si no, no tiene nada que ver…

400 gr de patatas
200 gr de zanahorias
800 gr de agua
Sal
3 huevos
3 latas de atún pequeñas (si te gusta con más sabor a atún, añade más)
1 bote de mayonesa Calvé (si no tienes, usa otra, pero te aviso que esta es la mejor para la ensaladilla)
1 lata pequeña de pimiento morrón (opcional, para decorar)
1 cucharadita de sal

Paso 1: Cuece los huevos. Yo no los hago en la Thermomix, pero puedes hacerlos también si lo prefieres.

Paso 2: Mientras, pela las patatas y zanahorias.

zanahoriaPaso 3: Introduce en el vaso las zanahorias a trozos grandes y programa durante 6 segundos a velocidad 4. Si los trozos quedan muy grandes, repite el procedimiento. Depende de lo dura que esté la zanahoria. Reserva en el cestillo.

Paso 4: Sin lavar el vaso, introduce la mitad de las patatas en el vaso de Thermomix y programa 4 segundos a velocidad 4. Añade las patatas troceadas al cestillo y repite el mismo procedimiento para la otra mitad de patatas.

Paso 5: Una vez que tengas el cestillo lleno (de patata y zanahoria troceada) mételo en el vaso de la thermomix y añade 600 gramos de agua junto a una cucharada de sal.

Paso 6: Programa 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 7: Escurre muy bien el atún y ponlo en un recipiente grande donde luego añadirás los demás ingredientes.

Paso 8: Pela los huevos y trocéalos muy pequeñitos. Reserva junto al atún.

Paso 9: Cuando el tiempo de la Thermomix termine, escurre muy bien el cestillo y añade el contenido al recipiente. Ahora solo falta añadir la mayonesa al gusto y unas tiras de pimiento morrón por encima. Debes dejarla enfriar en el frigorífico y servir siempre fría.

Ensalada Cobb

9 mar

Ensalada Cobb

Esta receta la aprendí en uno de los talleres a lo que asistí de Anna Mayer. Es una de las ensaladas que a todo el mundo le encanta, además solo con verla, llena de colores, apetece hasta a aquellos que no comen nunca vegetales. Para esta ensalada es preferible usar un recipiente redondo y grande. Las cantidades para 6-8 personas son:

1/2 lechuga iceberg (la redonda)
1/2 lechuga romana (la de toda la vida)
40 gramos de berros (yo no le suelo poner porque no es fácil encontrarlos)
Queso (originalmente lleva queso azul, pero como no me gusta, le pongo cualquier otro)
1 paquete de bacon ahumado
3 huevos duros
2 tomates sin piel y sin semillas
Pollo (hervido, a la plancha, asado… como quieras)
1 aguacate
Cebollino picado para decorar (en la foto no aparece porque no le puse)

Para el aliño:
150g de aceite de girasol
50g de aceite de oliva
50g de vinagre de vino tinto
15g de zumo de limón
3/4 de cucharada de mostaza en semillas o molida
1/2 cucharada de salsa Worcestershire   (es fácil encontrarla, por ejemplo en Mercadona, la hay)
1/4 cucharada de azúcar
1 diente de ajo
Sal gruesa
Pimienta negra molida

Paso 1: Mezcla todos los ingredientes del aliño, excepto la sal y la pimienta negra, con la batidora o Thermomix. Pruébalo y salpimenta a tu gusto. Resérvala en el frigorífico mientras preparas la ensalada.

Paso 2: Trocea las lechugas (aprendí que con las manos es la mejor forma, ni tijeras ni cuchillos… pero puede que sea más lento…) y mézclalo en el recipiente con los berros. Extiéndelo por toda la superficie del recipiente.

Paso 3: Para el pollo tienes muchas opciones: Usar pollo asado que te haya sobrado, hervir una pechuga de pollo, hacer a la plancha filetes… Como quieras, pero trocéalo o desmenúzalo para la ensalada.

Paso 4: En una sartén sin aceite, haz el bacon. A mí me gusta muy hecho como ves en la foto, pero puedes hacerlo a tu gusto.

Paso 5: Trocea el queso, el huevo, el aguacate y el tomate (sin piel y sin semillas).

Paso 6: A continuación, encima de las lechugas y berros, ve colocando en el orden que te indico a continuación (el orden es importante por los colores a la hora de presentarla):

Queso – Bacon – Huevo – Tomate – Pollo – Aguacate

Paso 7: Trocea el cebollino muy pequeñito y resérvalo hasta el momento de servir.

Paso 8: Justo antes de presentarla, añade la salsa, el cebollino, un poco de sal y un poco de pimienta. Ahora es el momento de presentarla. En el momento de servirla es cuando debes mezclarla para repartir.

Empanada de dátiles, jamón de york y queso

24 feb

Empanada de dátiles

Esta empanada es una de mis recetas preferidas y eso que no me gustaban los dátiles! La primera vez que la probé, fue en una cena en mi casa con Álvaro, Rocío, Lola y Darío. Me encantó. A partir de ahí, cada vez que quedo con Lola, ella vuelve a prepararla. Os digo las marcas que me ha dicho Álvaro, pero si usáis otras marcas estará también igual de buena (palabras de Lola).

1 masa de hojaldre extendida La Cocinera
Jamón de york en lonchas (si es de charcutero mejor)
Queso en loncha Havarti (puedes encontrarlo en Día, Mercadona…)
Dátiles con o sin hueso (si son con hueso luego tendrás que quitárselo)
1 huevo

Paso 1: La masa normalmente trae un papel de horno, si no es así, te aconsejo que lo uses porque es mucho más fácil. Coloca el papel de horno en la encimera y luego coloca encima una de las láminas del hojaldre. Si tu horno es pequeño, como en mi caso aunque por poco tiempo, corta por la mitad cada lámina y haz dos empanadas.

Masa de hojaldre extendida La Cocinera

Paso 2: Cubre todo el hojaldre con jamón de york, si las lonchas son finas ponle dos o tres. A continuación, coloca los dátiles (sin hueso). No te pases con los dátiles, más o menos como aparece en la foto, pero ten en cuenta que lo que ves es solo media empanada.

Cubierta de jamón de york y dátiles

Paso 3: Ahora cúbrelo todo con el queso, bastante queso para que no quede seca, ten en cuenta que es una empanada que no lleva salsa. Es el queso el que le dará el sabor.

Cubierta de queso

Paso 4: Cierra la empanada con la otra lámina de hojaldre y úntale un huevo batido por encima para que quede luego en el horno bien doradita.

Paso 5: Métela en el horno a 180ª y cuando veas que está doradita, estará lista para comer! Ten en cuenta que no hace falta que se cocine nada, solo el hojaldre, así que cuando esté a tu gusto podrás servirla. Mucho mejor si la comes, recién hecha, y si no, métela en el horno de nuevo antes de servirla, para que el queso esté derretido.

Crema de calabaza y puerro en Thermomix

17 feb

Crema de calabaza y puerros

Empecé a prepararme cremas hace solo un par de años, nunca las había comido porque no era algo que a primera vista me llamara la atención. Ahora, sobre todo desde que tengo la Thermomix, intento ir probando, y algunas de ellas me salen buenas, o mejor dicho… a mí me gustan. Por experiencia sé que si no me apunto la receta, nunca me vuelve a salir igual, así que aquí queda…

300 gr de calabaza
2 puerros
1 penca de apio
1 cebolla
2 zanahorias
50 gr de aceita de oliva
300 gr de agua

Sal y pimienta

Paso 1: Quita la piel a la calabaza y córtala en trozos grandes.

Paso 2: Lava los puerros, córtale la parte verde y córtalo en dos o tres trozos.

Paso 3: Pela la cebolla y córtala por la mitad (o en tres trozos si es muy grande).

Paso 4: Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes.

Paso 5: Añade todo a la Thermomix y programa 6 segundos a velocidad 5 para trocearlo.

Paso 6: Añade el aceite de oliva y programa 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 7: Incorpora la sal, la pimienta y el agua.

Paso 8: Programa 20 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 9: Cuando baje un poco la temperatura, programa 1 minuto, a velocidad 10 (si te gusta menos fina, ponlo a velocidad 8).

Sugerencia: Puedes añadir junto a la verdura una manzana si te gustan las cremas dulces. Ten en cuenta que la zanahoria también le da un sabor dulce.

Zorongollo

15 dic

Zorongollo

Recientemente he estado unos días en Mérida y he probado el típico zorongollo extremeño. No tenía ni idea de lo que era hasta que le pregunté a la camarera. Como me encantan los pimientos asados decidí pedirlos y me alegro muchísimo, porque ya sé otra forma de comer los pimientos asados y además, muy rica. Aunque parezca una receta similar al aliño de pimientos asados, el sabor es muy diferente, tirando a dulce… pero lo mejor, como siempre, es probarlos!

1 bandeja de pimientos rojos asados (puedes asarlos tú si quieres, pero yo prefiero ahorrarme el trabajo)
1 cebolla (si puede ser dulce, mejor)
2 dientes de ajo pelados
2 tomates rojos muy maduros
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal gruesa
Orégano

Paso 1: Abre la bandeja de pimientos y vacía el líquido. Pon los pimientos en un bol.

Paso 2: Pela la cebolla y córtala en juliana no muy gruesa. Añádela al mismo bol de los pimientos.

Paso 3: En un mortero pon los dientes de ajo pelados y un poco de sal gruesa, media cucharadita estaría bien. Májalo muy bien.

Paso 4: Pela los tomates, trocéalos, añádelos al mortero y tritura de nuevo. Si los tomates están demasiado fuertes, añade una cucharadita de azúcar (o edulcorante).

Paso 5: Añade un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre de manzana. Remueve bien.

Paso 6: Añade el contenido del mortero al bol de los pimientos y la cebolla y remuévelo todo muy bien.

Paso 7: Espolvorea bastante orégano por encima y déjalo reposar en el frigorífico antes de servir.

Sugerencia: Lo ideal es comerlo al día siguiente, pero si eres impaciente como yo… también puedes comerlo en el mismo día! Otra forma de comerlo es en tostas, como le llaman en Extremadura, que sería sobre un trozo de pan, tostado o no:

tostas-zorongollo

Pan de ajo con queso

3 nov

Pan de ajo y queso

He comprado algunas veces pan de ajo (baguettes) en Bofrost que están riquísimas, pero tenían un inconveniente: el precio. Así que un día probé a hacerlo en casa, y creo que no tiene ningún misterio! En vez de hacerlo con baguettes, las hice con panecillos iguales (precocidos) pero más pequeños, así pude poner uno por persona.

2 baguettes precocidas (si quieres puedes hacerlo con pan normal, pero en el horno ten cuidado de que no se te queme!)
Queso mozzarella (o de lonchas)
Perejil picado
1 diente de ajo pelado 
Aceite de oliva

Paso 1:  Hazle cortes a la baguette sin llegar al final, como ves en la foto.

Paso 2: En cada ranura, frótale con el diente de ajo.

Paso 3: Añade un poco de aceite de oliva en cada ranura.

Paso 4: Después del aceite introduce un poco de queso en cada ranura.

Paso 5: Mételo en el horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta que tenga el aspecto del pan normal, tan doradito como te guste.

Paso 6: Espolvorea perejil sobre el pan y listo!

Crema de calabacín a la manzana en Thermomix

13 oct

Desde la última receta que escribí ha cambiado mucho mi forma de cocinar. Ahora tengo una thermomix. Estoy muy contenta con ella, no tengo que estar pendiente por si algo se quema, como me solía ocurrir antes. Pero esto no significa que ya todo lo vaya a cocinar con Thermomix. Pienso que es una gran ayuda en la cocina, pero no es algo totalmente necesario. Eso sí! Ahorras mucho tiempo… Así que a partir de ahora, escribiré también recetas con Thermomix, y aquí va la primera, baja en calorías, porque desde que la tengo no he parado de hacer dulces y tartas, así que ahora tendré que volver a la dieta!

2 calabacines
1 manzana
1 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo

50 gr. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
250 gr. de agua
Sal 

Paso 1: Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas sin quitarles la piel.

Paso 2: Pela la zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.

Paso 3: Pela la cebolla y córtala en gajos.

Paso 4: Pela la manzana y córtala a trozos.

Paso 5: Añade los calabacines, las zanahorias, la manzana, la cebolla y el diente de ajo (pelado) al vaso de la Thermomix junto con el aceite.

Paso 6: Programa 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 7: Incorpora el comino, la pimienta, la sal al gusto y el agua.

Paso 8: Programa 20 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 9: Espera un poco a que baje la temperatura y tritura todo programando 1 minuto, a velocidad 8, pero si te gusta muy fino, como a mí, hazlo a velocidad 10.

Sugerencia: Puedes servirla en un bol individual espolvoreando una pizca de pimentón dulce como ves en la foto.

Ensalada Waldorf

14 jun

Esta receta la aprendí en uno de los talleres de Panepanna de Anna Mayer. Para mí es un sabor totalmente nuevo y fresco. Nunca se me hubiera ocurrido hacer una ensalada así. Además, cuando la hago, nunca digo lo que lleva hasta que no la prueban, porque si dices que lleva apio… muchos se echan atrás!

100 gr. de apio
1 manzana verde ácida (Granny Smith)
50 gr. de nueces
60 gr. de uvas rojas
100 gr. de mayonesa
10 gr. de mostaza
1 pizca de sal 

Paso 1: Quita las semillas a las uvas y córtalas en dos o cuatro trozos, depende de lo grande que sea la uva. Colócalas en una ensaladera.

Paso 2: Pica muy pequeñito el apio y las nueces y  añádelo a la ensaladera.

Paso 3: Pela y trocea la manzana en cubitos pequeños y añádela a la ensaladera.

Paso 4: Añade la mayonesa, la mostaza y la sal y muévelo muy bien.

Paso 5: Métela en el frigorífico hasta el momento de servirla. Y si sobra, puedes guardarla de nuevo en el frigorífico porque durará un par de días más e incluso estará más buena cuando haya cogido más el sabor de la salsa.

Más información sobre la receta: Según mis apuntes y la wikipedia, esta ensalada es del año 1896 y su autor es Oscar Tschirky, maître del hotel Waldorf-Astoria (New York).

Pastel marinero de langostinos y salmón

10 jun

Esta receta es de mi hermana, es fácil de preparar y muy socorrida para cualquier comida que organices!

Pan de molde (también puedes usar unas planchas especiales que venden en Lidl)
Langostinos cocidos pelados
Surimi
Salsa rosa
Mostaza
Pepinillos
Cebolla
Mayonesa
Salmón ahumado
Lechuga

Paso 1: Te aconsejo usar un recipiente cuadrado para no tener que recortar el pan de molde demasiado. Así lo aprovecharás al máximo. Recubre el recipiente con pan de molde y aplástalo bien para que quede una capa fina de pan.

Paso 2: Pica en trozos muy pequeñitos y por separado los pepinillos, la cebolla, el salmón, la lechuga, el surimi y las gambas (pero deja unas cuantas sin picar para la cubierta del pastel).

Paso 3: En la primera capa añade la mitad de los pepinillos, la mitad de la cebolla y la mitad del salmón, mostaza y mayonesa.

Paso 4: A continuación coloca otra capa de pan, y aplástala bien.

Paso 5: En la segunda capa añade la mitad del surimi picado, las gambas picadas, lechuga y mayonesa.

Paso 6: Coloca otra capa de pan de molde.

Paso 7: En la tercera capa añade salsa rosa y el resto de lechuga y surimi.

Paso 8: Coloca otra capa de pan de molde.

Paso 9: En la cuarta capa repite el paso 3, es decir, añade lo mismo que añadiste en la primera capa.

Paso 10: Añade una capa de pan de molde, úntale salsa rosa y encima coloca los langostinos que dejaste sin picar.

Nota: Puedes añadir gelatina neutra por encima de la cubierta para que tenga mejor aspecto.

 

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