unPaPelito

Esta receta la aprendí en uno de los talleres a lo que asistí de Anna Mayer. Es una de las ensaladas que a todo el mundo le encanta, además solo con verla, llena de colores, apetece hasta a aquellos que no comen nunca vegetales. Para esta ensalada es preferible usar un recipiente redondo y grande. Las cantidades para 6-8 personas son:

1/2 lechuga iceberg (la redonda)
1/2 lechuga romana (la de toda la vida)
40 gramos de berros (yo no le suelo poner porque no es fácil encontrarlos)
Queso (originalmente lleva queso azul, pero como no me gusta, le pongo cualquier otro)
1 paquete de bacon ahumado
3 huevos duros
2 tomates sin piel y sin semillas
Pollo (hervido, a la plancha, asado… como quieras)
1 aguacate
Cebollino picado para decorar (en la foto no aparece porque no le puse)

Para el aliño:
150g de aceite de girasol
50g de aceite de oliva
50g de vinagre de vino tinto
15g de zumo de limón
3/4 de cucharada de mostaza en semillas o molida
1/2 cucharada de salsa Worcestershire   (es fácil encontrarla, por ejemplo en Mercadona, la hay)
1/4 cucharada de azúcar
1 diente de ajo
Sal gruesa
Pimienta negra molida

Paso 1: Mezcla todos los ingredientes del aliño, excepto la sal y la pimienta negra, con la batidora o Thermomix. Pruébalo y salpimenta a tu gusto. Resérvala en el frigorífico mientras preparas la ensalada.

Paso 2: Trocea las lechugas (aprendí que con las manos es la mejor forma, ni tijeras ni cuchillos… pero puede que sea más lento…) y mézclalo en el recipiente con los berros. Extiéndelo por toda la superficie del recipiente.

Paso 3: Para el pollo tienes muchas opciones: Usar pollo asado que te haya sobrado, hervir una pechuga de pollo, hacer a la plancha filetes… Como quieras, pero trocéalo o desmenúzalo para la ensalada.

Paso 4: En una sartén sin aceite, haz el bacon. A mí me gusta muy hecho como ves en la foto, pero puedes hacerlo a tu gusto.

Paso 5: Trocea el queso, el huevo, el aguacate y el tomate (sin piel y sin semillas).

Paso 6: A continuación, encima de las lechugas y berros, ve colocando en el orden que te indico a continuación (el orden es importante por los colores a la hora de presentarla):

Paso 7: Trocea el cebollino muy pequeñito y resérvalo hasta el momento de servir.

Paso 8: Justo antes de presentarla, añade la salsa, el cebollino, un poco de sal y un poco de pimienta. Ahora es el momento de presentarla. En el momento de servirla es cuando debes mezclarla para repartir.

Esta empanada es una de mis recetas preferidas y eso que no me gustaban los dátiles! La primera vez que la probé, fue en una cena en mi casa con Álvaro, Rocío, Lola y Darío. Me encantó. A partir de ahí, cada vez que quedo con Lola, ella vuelve a prepararla. Os digo las marcas que me ha dicho Álvaro, pero si usáis otras marcas estará también igual de buena (palabras de Lola).

1 masa de hojaldre extendida La Cocinera
Jamón de york en lonchas (si es de charcutero mejor)
Queso en loncha Havarti (puedes encontrarlo en Día, Mercadona…)
Dátiles con o sin hueso (si son con hueso luego tendrás que quitárselo)
1 huevo

Paso 1: La masa normalmente trae un papel de horno, si no es así, te aconsejo que lo uses porque es mucho más fácil. Coloca el papel de horno en la encimera y luego coloca encima una de las láminas del hojaldre. Si tu horno es pequeño, como en mi caso aunque por poco tiempo, corta por la mitad cada lámina y haz dos empanadas.

Paso 2: Cubre todo el hojaldre con jamón de york, si las lonchas son finas ponle dos o tres. A continuación, coloca los dátiles (sin hueso). No te pases con los dátiles, más o menos como aparece en la foto, pero ten en cuenta que lo que ves es solo media empanada.

Paso 3: Ahora cúbrelo todo con el queso, bastante queso para que no quede seca, ten en cuenta que es una empanada que no lleva salsa. Es el queso el que le dará el sabor.

Paso 4: Cierra la empanada con la otra lámina de hojaldre y úntale un huevo batido por encima para que quede luego en el horno bien doradita.

Paso 5: Métela en el horno a 180ª y cuando veas que está doradita, estará lista para comer! Ten en cuenta que no hace falta que se cocine nada, solo el hojaldre, así que cuando esté a tu gusto podrás servirla. Mucho mejor si la comes, recién hecha, y si no, métela en el horno de nuevo antes de servirla, para que el queso esté derretido.

Empecé a prepararme cremas hace solo un par de años, nunca las había comido porque no era algo que a primera vista me llamara la atención. Ahora, sobre todo desde que tengo la Thermomix, intento ir probando, y algunas de ellas me salen buenas, o mejor dicho… a mí me gustan. Por experiencia sé que si no me apunto la receta, nunca me vuelve a salir igual, así que aquí queda…

300 gr de calabaza
2 puerros
1 penca de apio
1 cebolla
2 zanahorias
50 gr de aceita de oliva
300 gr de agua
Sal y pimienta

Paso 1: Quita la piel a la calabaza y córtala en trozos grandes.

Paso 2: Lava los puerros, córtale la parte verde y córtalo en dos o tres trozos.

Paso 3: Pela la cebolla y córtala por la mitad (o en tres trozos si es muy grande).

Paso 4: Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes.

Paso 5: Añade todo a la Thermomix y programa 6 segundos a velocidad 5 para trocearlo.

Paso 6: Añade el aceite de oliva y programa 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 7: Incorpora la sal, la pimienta y el agua.

Paso 8: Programa 20 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 9: Cuando baje un poco la temperatura, programa 1 minuto, a velocidad 10 (si te gusta menos fina, ponlo a velocidad 8).

Sugerencia: Puedes añadir junto a la verdura una manzana si te gustan las cremas dulces. Ten en cuenta que la zanahoria también le da un sabor dulce.

Recientemente he estado unos días en Mérida y he probado el típico zorongollo extremeño. No tenía ni idea de lo que era hasta que le pregunté a la camarera. Como me encantan los pimientos asados decidí pedirlos y me alegro muchísimo, porque ya sé otra forma de comer los pimientos asados y además, muy rica. Aunque parezca una receta similar al aliño de pimientos asados, el sabor es muy diferente, tirando a dulce… pero lo mejor, como siempre, es probarlos!

1 bandeja de pimientos rojos asados (puedes asarlos tú si quieres, pero yo prefiero ahorrarme el trabajo)
1 cebolla (si puede ser dulce, mejor)
2 dientes de ajo pelados
2 tomates rojos muy maduros
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal gruesa
Orégano

Paso 1: Abre la bandeja de pimientos y vacía el líquido. Pon los pimientos en un bol.

Paso 2: Pela la cebolla y córtala en juliana no muy gruesa. Añádela al mismo bol de los pimientos.

Paso 3: En un mortero pon los dientes de ajo pelados y un poco de sal gruesa, media cucharadita estaría bien. Májalo muy bien.

Paso 4: Pela los tomates, trocéalos, añádelos al mortero y tritura de nuevo. Si los tomates están demasiado fuertes, añade una cucharadita de azúcar (o edulcorante).

Paso 5: Añade un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre de manzana. Remueve bien.

Paso 6: Añade el contenido del mortero al bol de los pimientos y la cebolla y remuévelo todo muy bien.

Paso 7: Espolvorea bastante orégano por encima y déjalo reposar en el frigorífico antes de servir.

Sugerencia: Lo ideal es comerlo al día siguiente, pero si eres impaciente como yo… también puedes comerlo en el mismo día! Otra forma de comerlo es en tostas, como le llaman en Extremadura, que sería sobre un trozo de pan, tostado o no:

He comprado algunas veces pan de ajo (baguettes) en Bofrost que están riquísimas, pero tenían un inconveniente: el precio. Así que un día probé a hacerlo en casa, y creo que no tiene ningún misterio! En vez de hacerlo con baguettes, las hice con panecillos iguales (precocidos) pero más pequeños, así pude poner uno por persona.

2 baguettes precocidas (si quieres puedes hacerlo con pan normal, pero en el horno ten cuidado de que no se te queme!)
Queso mozzarella (o de lonchas)
Perejil picado
1 diente de ajo pelado 
Aceite de oliva

Paso 1:  Hazle cortes a la baguette sin llegar al final, como ves en la foto.

Paso 2: En cada ranura, frótale con el diente de ajo.

Paso 3: Añade un poco de aceite de oliva en cada ranura.

Paso 4: Después del aceite introduce un poco de queso en cada ranura.

Paso 5: Mételo en el horno durante 10 minutos aproximadamente, hasta que tenga el aspecto del pan normal, tan doradito como te guste.

Paso 6: Espolvorea perejil sobre el pan y listo!

Desde la última receta que escribí ha cambiado mucho mi forma de cocinar. Ahora tengo una thermomix. Estoy muy contenta con ella, no tengo que estar pendiente por si algo se quema, como me solía ocurrir antes. Pero esto no significa que ya todo lo vaya a cocinar con Thermomix. Pienso que es una gran ayuda en la cocina, pero no es algo totalmente necesario. Eso sí! Ahorras mucho tiempo… Así que a partir de ahora, escribiré también recetas con Thermomix, y aquí va la primera, baja en calorías, porque desde que la tengo no he parado de hacer dulces y tartas, así que ahora tendré que volver a la dieta!

2 calabacines
1 manzana
1 zanahorias
1 cebolla
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
250 gr. de agua
Sal 

Paso 1: Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas sin quitarles la piel.

Paso 2: Pela la zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.

Paso 3: Pela la cebolla y córtala en gajos.

Paso 4: Pela la manzana y córtala a trozos.

Paso 5: Añade los calabacines, las zanahorias, la manzana, la cebolla y el diente de ajo (pelado) al vaso de la Thermomix junto con el aceite.

Paso 6: Programa 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 7: Incorpora el comino, la pimienta, la sal al gusto y el agua.

Paso 8: Programa 20 minutos, a temperatura varoma y velocidad 2.

Paso 9: Espera un poco a que baje la temperatura y tritura todo programando 1 minuto, a velocidad 8, pero si te gusta muy fino, como a mí, hazlo a velocidad 10.

Sugerencia: Puedes servirla en un bol individual espolvoreando una pizca de pimentón dulce como ves en la foto.

Esta receta la aprendí en uno de los talleres de Panepanna de Anna Mayer. Para mí es un sabor totalmente nuevo y fresco. Nunca se me hubiera ocurrido hacer una ensalada así. Además, cuando la hago, nunca digo lo que lleva hasta que no la prueban, porque si dices que lleva apio… muchos se echan atrás!

100 gr. de apio
1 manzana verde ácida (Granny Smith)
50 gr. de nueces
60 gr. de uvas rojas
100 gr. de mayonesa
10 gr. de mostaza
1 pizca de sal 

Paso 1: Quita las semillas a las uvas y córtalas en dos o cuatro trozos, depende de lo grande que sea la uva. Colócalas en una ensaladera.

Paso 2: Pica muy pequeñito el apio y las nueces y  añádelo a la ensaladera.

Paso 3: Pela y trocea la manzana en cubitos pequeños y añádela a la ensaladera.

Paso 4: Añade la mayonesa, la mostaza y la sal y muévelo muy bien.

Paso 5: Métela en el frigorífico hasta el momento de servirla. Y si sobra, puedes guardarla de nuevo en el frigorífico porque durará un par de días más e incluso estará más buena cuando haya cogido más el sabor de la salsa.

Más información sobre la receta: Según mis apuntes y la wikipedia, esta ensalada es del año 1896 y su autor es Oscar Tschirky, maître del hotel Waldorf-Astoria (New York).

Esta receta es de mi hermana, es fácil de preparar y muy socorrida para cualquier comida que organices!

Pan de molde (también puedes usar unas planchas especiales que venden en Lidl)
Langostinos cocidos pelados
Surimi
Salsa rosa
Mostaza
Pepinillos
Cebolla
Mayonesa
Salmón ahumado
Lechuga

Paso 1: Te aconsejo usar un recipiente cuadrado para no tener que recortar el pan de molde demasiado. Así lo aprovecharás al máximo. Recubre el recipiente con pan de molde y aplástalo bien para que quede una capa fina de pan.

Paso 2: Pica en trozos muy pequeñitos y por separado los pepinillos, la cebolla, el salmón, la lechuga, el surimi y las gambas (pero deja unas cuantas sin picar para la cubierta del pastel).

Paso 3: En la primera capa añade la mitad de los pepinillos, la mitad de la cebolla y la mitad del salmón, mostaza y mayonesa.

Paso 4: A continuación coloca otra capa de pan, y aplástala bien.

Paso 5: En la segunda capa añade la mitad del surimi picado, las gambas picadas, lechuga y mayonesa.

Paso 6: Coloca otra capa de pan de molde.

Paso 7: En la tercera capa añade salsa rosa y el resto de lechuga y surimi.

Paso 8: Coloca otra capa de pan de molde.

Paso 9: En la cuarta capa repite el paso 3, es decir, añade lo mismo que añadiste en la primera capa.

Paso 10: Añade una capa de pan de molde, úntale salsa rosa y encima coloca los langostinos que dejaste sin picar.

Nota: Puedes añadir gelatina neutra por encima de la cubierta para que tenga mejor aspecto.

Esta receta es de mi cuñado Jürgen Struck, la hicimos para acompañar unos filetes vieneses cuya receta publicaré en breve. Es algo entre ensalada y puré y por lo que me cuenta es típica en Alemania. La combinación con los filetes vieneses me encantó.

Para 4 personas:
1 kg de patatas
1 cebolla
125 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de mostaza
6 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de ceite de girasol
Un poco de azúcar
Sal y pimienta
Perejil o cebollino (para decorar)

Paso 1: Pon a hervir el kilo de patatas, sin pelar, así tal cual.

Paso 2: Mientras tanto pica la cebolla muy pequeñita.

Paso 3: Pon el caldo de verduras en un cazo a fuego medio y añade la cebolla, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el aceite. La cebolla debe quedar blandita.

Paso 4: Cuando las patatas estén hervidas, déjalas que se enfríen un poco para no quemarte mientras le quitas la piel.

Paso 5: Corta las patatas a láminas finitas y añádelas a una ensaladera. Añade sal, pimienta y el caldo con la cebollita.

Paso 6: Mézclalo bien con cuidado y espolvorea el perejil o el cebollino por encima para decorarlo.

Paso 7: Tápala con un paño de cocina durante 20 minutos, vuelve a sazonarla si es necesario y métela en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Cuando tengo algo en la nevera y no sé qué hacer… Le envío un What’s up (wasap para los amigos) a Maribel y ella me dice lo que tengo que hacer! Qué suerte tengo de tenerla… Hoy me ha encantado la receta y eso que no me gusta el philadelphia!

1 bandeja de champiñones enteros
1 tarrina de philadelphia
1 paquete de lonchas de jamón 
1 plato de harina
2 huevos 
1 plato de pan rallado
Aceite de oliva
Sal 

Paso 1:  Trocea con unas tijeras las lonchas de jamón. Cuanto más pequeñitos sean los trozos, mejor.

Paso 2: En un bol o un tupper pon el jamón troceado y el contenido de la tarrina de philadelphia y mézclalo muy bien con un tenedor.

Paso 3: Quítale el cabo a los champiñones, lávalos para limpiarles la tierra y sécalos bien.

Paso 4: Con la ayuda de una cuchara, ve rellenando cada champiñón con el philadelphia y jamón, formando una bola.

Paso 5: Prepara un plato con harina, otro con dos huevos batidos y sal, otro con pan rallado y otro vacío (este último llano para colocar los champiñones) . Colócalos en tu encimera en ese orden.

Paso 6: Coge un champiñón relleno y mételo en la harina por la parte del philadelphia, no hace falta que lo enharines entero. Luego pásalo por el huevo, esta vez entero, y finalmente por el pan rallado. Y ve colocándolos todos en el último plato.

Paso 7: Si quieres congelarlos, este es el momento, si piensas comértelos en el momento, calienta una sarten con abundante aceite (porque no tengo freidora… si la tienes mejor) y ve añadiendo las “bolas”. No tardarán en dorarse más de 3 o 4 minutos. Yo prefiero hacerlo en un cazo pequeño, para no tener que añadir tanto aceite, es más lento porque los hago de uno en uno, pero lo prefiero.

Paso 8: Comértelo y disfrutar! Riquísimos! Gracias Maribel!